Metoden att kombinera maten rätt, för att underlätta för både matsmältning och näringsupptag, har många år på nacken. Ursprungligen kommer den från en läkare i New York, William Howard Hay, som levde mellan 1866-1940, och kallas därför The Hay Diet. När han själv i början på 1900-talet drabbades av en dödlig sjukdom började Hay studera sambanden mellan mat och hälsa. 

Utgångspunkten för metoden är att olika näringsämnen förbränns olika snabbt och på olika ställen i tarmen. Det gäller därför att inte ha något som ligger i vägen och stoppar upp processen. Det är bara att tänka på hur man mår efter en buffé, ett smörgåsbord eller ett julbord. Hur mycket gaser, rapningar, magknip och annat det kan ge.

Vattenrik mat går före fet

Grundregeln är att ju mer vattenrik en matprodukt är, desto fortare ska den iväg neråt i tarmen. Nedanstående siffror är baserade på en fullt fungerande matsmältning. (Källa: Dr Stanley Bass)

  • Vatten: om magen är tom rinner det rakt igenom
  • Juice: 15-20 min
  • Råa grönsaker: 30-40 min
  • Kokta grönsaker: 40-50 min
  • Stärkelserika grönsaker (rotfrukter): 50-60 min
  • Spannmål:1,5 tim
  • Bönor: 1,5-2 tim
  • Frön: 2 tim
  • Nötter: 2,5-3 tim
  • Mejeriprodukter: 1,5-5 tim (ju fetare och hårdare, desto längre tid)
  • Ägg: 30-45 min
  • Mager fisk: plattfisk ca 30 min
  • Fet fisk: 45-60 min
  • Kyckling: 1,5-2 tim
  • Kött: 3-5 tim (ju fetare, desto längre tid; griskött längst)

Kombinationsmetodens ABC

  • Animaliskt protein/fett & stärkelserika kolhydrater som spannmål, bönor och rotfrukter ska inte blandas vid samma måltid
  • Grönsaker räknas som neutrala och går att blanda med allt
  • Frukt som passerar snabbast ska ätas på tom mage: antingen till frukost, eller 3 tim efter annan måltid (vänta sedan 30 min med att äta annat)
A. Proteiner B. Neutral mat C. Kolhydrater/Stärkelse
Avokado*

Charkuterivaror

Fisk

Frön *

Fågel

Jordnötter *

Korv

Kött

Kyckling

Mejeriprodukter

Nötter *

Oliver *

Ost

Quorn *

Skaldjur

Skinka

Sojabönor *

Sojaprodukter, ex tofu *

Alla sallader

Aubergine

Bladgrönsaker

Blomkål

Broccoli

Färska kryddor

Groddar

Gurka

Gröna bönor

Kronärtskocka

Kål

Lök

Paprika

Persilja

Rabarber

Rädisa

Tomat

Selleri

Sparris

Svamp

Zucchini

Vatten

Alkohol

Baljväxter

Bulgur

Bröd + bakverk

Bönor

Chips

Couscous

Godis

Kex

Linser

Majs

Morötter

Pasta

Polenta

Potatis

Quinoa

Ris

Rotfrukter

Spannmål

Ärtor

Kolumn A & B = kan kombineras

Kolumn B & C = kan kombineras

Kolumn A & C = ska inte kombineras

* Undantag: De i kolumn A som är markerade med en stjärna räknas som växtproteiner och kan därför kombineras med kolhydrater i kolumn C

Allt finns inte med i listan men den ger en uppfattning om var respektive näringsämne hör hemma.

Ulla Gabay