Jod har större betydelse för hälsan än vad som är allmänt känt. Bra naturliga källor är fisk, skaldjur och ägg. Men det är svårt att få i sig i tillräckligt via mat och salt. Och att själv laborera med jod-tillskott är inte att rekommendera. 

Jod är ett mikronäringsämne som varenda cell i kroppen har receptorer för. Dess naturliga form är en gas/halogen som bildar salter med olika metaller. Jod är en viktig komponent vid produktionen av magsyra, som i sin tur reglerar matsmältningen.

Jod behövs vidare för kroppens produktion av rätt mängd sköldkörtelhormon, som ska stimulera näringsomsättningens hastighet och skydda sköldkörteln. Det krävs också för rätt nivå av insulin, för hjärnans utveckling och för att motverka bl. a infektioner och svamp. Samt för att stödja kroppens inbyggda försvar mot cancer – apoptos;  ett sätt för cellerna att begå ”självmord” utan att skada sin omgivning.

Jodberikat salt

Under det amerikanska inbördeskriget fick industrin monopol på saltet och den första underjordiska gruvan öppnades 1869. Saltets mer moderna hälsoresa startade med att man började tillsätta jod (jodera) på 1920-talet. Det skedde i syfte att utrota struma, eftersom  matjordarna redan börjat utarmas på jod. Att man valde just saltet berodde på att alla åt det.

iodine4a.jpg

Annons från 1927, Morton Salt Company

Jod finns naturligt i berggrunden. Men halten varierar kraftigt mellan olika geografiska områden. På många hälsosidor förekommer felaktiga uppgifter om att jod finns i trendiga, oraffinerade salter. Det är bara att läsa på påsen till det populära havssaltet Celtic: ”This salt does not supply iodide, a necessary nutrient” (Det här saltet innehåller inte jod, ett viktigt näringsämne). Och vad det gäller Himalayasaltet så handlar det om så försvinnande små mängder jod att de knappt är värda att nämna.

Allvarlig jodbrist

Det är idag mycket vanligt med jodbrist. Framför allt som det sällan används inom livsmedelsindustrin och i storköken. Beroende på att joderat salt är dyrare och lättare klumpar sig. Dessutom är kunskapen ofta dålig om hälsoeffekterna. Andra orsaker till jodbrist är att många konsumenter dragit ner på salt i rädsla att drabbas av högt blodtryck. Samt att flingsaltet från havet, utan jod, varit så trendigt de senaste åren.

Dr David Brownstein, en av de ledande läkarna inom joddebatten i USA, menar att bristen ökat med 50 procent de senaste 40 åren. Hans tester på 500 patienter visade att nästan 95 procent hade för låga nivåer. Jodbrist kan ha en negativ inverkan på hjärtat, vikten, nervsystemet och psyket, samt på hud, naglar, hår och tänder. I USA har läkare pekat på sambanden mellan låga nivåer av sköldkörtelhormon pga jodbrist hos gravida kvinnor och risken att föda barn med autism.

Symtom på jodbrist kan vara

  • Utmattning
  • Brain fog (hjärndimma)
  • Kalla händer och fötter
  • Svullna och ömma bröst
  • Ömma leder och muskelsvaghet
  • Depression
  • Förstoppning
  • Hormonstörningar
  • Autoimmuna sjukdomar

Orsaker till jodbrist

132468-004-C30AA4EF.jpg

Utarmade jordar

  • Det storskaliga jordbruket har utarmat odlingsmarken på det mesta av den näring vi behöver, inklusive jod.

Kemisk och psykisk stress

  • Våra kroppsorgan och andra system är så sönderstressade av fel livsstil och kemikalier, samt miljögifter i mat och omgivning, att det krävs mer jod än tidigare.

Jodkonkurrens

  • Man talar om jod och jodid (endast kaliumjodid används i joderat salt), två former med enbart en atoms skillnad i strukturen. Det är viktigt att känna till, beroende på att de koncentreras på olika ställen i kroppen. Medan sköldkörteln behöver jodid, kräver t ex prostatan och bröstvävnaden jod. Med ett jodkosttillskott som bara innehåller jodid (vanligast är kaliumjodid), får du inte i dig jod som är viktigt för att t ex förebygga fibrocystiska bröst (ömma och ”knöliga”; lite som känslan före mens) som kan vara ett förstadium till bröstcancer. Och motsatsen; om du tar ett tillskott med enbart jod, får du inte i dig den form som sköldkörteln behöver.

Mat som rubbar sköldkörteln

  • Det handlar om korsblommiga grönsaker som stör jodupptag och  hormonproduktion: kål, brysselkål, blomkål, broccoli, grönkål, rovor, jordnötter och inte minst sojaprodukter. Normalt är det här nyttig mat med massor av hälsofördelar, men vet du med dig att du har en sköldkörtelstörning kan det vara värt att prova att minska på dem. Eller att ta bort dem helt och hållet under en period och se vad som händer.

Störande element

  • I dagens samhälle utsätts vi för stora mängder av sköldkörtelstörande bromin, klor och fluor. På grund av att de uppträder som ”dubbelgångare” tränger de här giftiga ”kusinerna” undan jod och jodid i kroppen.

Källa

Egna åtgärder

lugols 170.jpg

Jodbrist är inget man ska laborera med hur som helst själv. Jod behöver andra ämnen som ”stöd” för att fungera och dina individuella behov måste därför fastställas via provtagning. Problemet med att förebygga en brist med joderat bordssalt är att det är svårt att binda gasen till saltet. Den har därför en tendens att ”smita ut” genom hål i saltkar och ur förpackningar som inte sluts ordentligt. Och kokar du så försvinner gasen med bubblorna i vattnet. Dessutom är behovet ca 3 mg /dag och för att få i dig det behövs det 10-15 teskedar bordssalt, vilket inte funkar med natriumhalten.

Livsmedelskällor är bl a fisk och skaldjur från salta vatten och ägg. Veganer förespråkar ofta algprodukter (torkade i olika former), exempelvis kelp. Men de har för låga doser och är ofta fulla av tungmetaller. Samt innehåller inaktiv B12 som kan täppa igen receptorerna för aktivt B12 och orsaka brist av det.

Det är alltså inte att rekommendera att själv börja med kosttillskott av ämnet. Framför allt om du redan har en sköldkörtelsjukdom. En insatt läkare som kollar nivåerna i blodet bör finnas med i processen. Och det gäller då att hitta ett tillskott om innehåller både jod och jodid.

Ulla Gabay

PS Jod är bara ett ämne som ingår i den komplicerade processen att få ut exakt rätt mängd näring till exakt rätt cell i kroppen. Det är mycket att känna till runt matsmältningen för att hälsan ska fungera. Det är saker du får lära dig på min kurs ”ANONYMA MAGAR” den 4 juni i Göteborg: Här kan du anmäla dig.
Jag lovar att det blir en spännande dag med många aha-upplevelser. En tidigare kursdeltagare sa: ”Jag känner redan att min tröga mage börjar fungera!” Välkommen!